Divine Comédie, le blog

Le champagne est meilleur au restaurant

2012-01-05T06:44:00.000-08:00

Cela fait sourire quelques-uns de mes proches quand je le dis. J’assume le côté un peu huppé de cette pensée. Sans doute aussi qu’à force de le penser, j’invite mon inconscient à me rejoindre dans cette invitation au plaisir. Donc c’est un fait : le champagne est bien meilleur au resto qu’ailleurs… Vous aurez beau me mettre dans un contexte favorable avec des gens bien, une bonne occasion… rien n’y fera. Mes bulles s’éclatent quand je suis bien confortablement installé à une de ces belles tables. C’est indécent mais je vais même plus loin : plus la table est haute, plus mon champagne s’en accommode. C’est logique, les beaux établissements ont du meilleur champagne, me direz-vous.

C’est vrai. Mais cela ne fait pas tout. J’ai déjà fait le test. Par exemple, l’autre jour, nous étions attablés dans un restaurant sympathique, pas un étoilé mais quand même, ce que l’on appelle dans le jargon, un « gastro ». Ce qu’il y a de bien dans ces moments-là, c’est que lorsqu’un des convives a une envie irrépressible de champagne, il dit : « Ça vous tente une petite coupe ? » Tout le monde acquiesce sans demander au sommelier, c’est quoi votre champagne, il est de qui, d’où, de quelle année… ? Non, pour tout vous dire, exceptionnellement, on s’en fout pas mal, on a confiance. On a surtout envie de se laisser aller. C’est peut-être ça le secret. Faire, confiance, se laisser aller et prendre d’autant plus de plaisir. C’est un peu pour tout ça que mon champagne est meilleur dans les bons restaurants !

Singulier Singla

2012-01-05T06:34:00.000-08:00

« L’homme n’a ni pouvoir, ni privilège, seulement des responsabilités ». Cette citation d’Oren Lyons, chef de la très sérieuse Confédération iroquoïenne des cinq nations, donne le ton. La famille Singla, une ancienne et très puissante famille du Sud de la France, se retrouve dans les propos du chef de la Nation Onondaga. Ce dernier s’offusquait dans ses discours à l’ONU de la place prise par l’homme. « L’homme croit quelquefois qu’il a été créé pour dominer, pour diriger. Il se trompe ». Ces bonnes paroles indiennes sont aujourd’hui reprises par les propriétaires du domaine qui prônent une agriculture respectueuse de sa terre. « Notre place est entre les montagnes et les fourmis, quelque part, et simplement dans ce petit espace-là, telle une infime partie, une parcelle de la création. » Voilà qui est dit.

Originaire des Cévennes, cette riche famille protestante perd ses titres et ses terres à la révocation de l’Édit de Nantes. Ils décident alors de « se refaire » en travaillant « d’arrache-pied ». Vers 1760, Michel Singla quitte Béziers pour le Roussillon où il développe un commerce dans le vin entre l’Espagne et l’Afrique. Devenant armateurs à Port-Vendres, les Singla possèdent alors trois Briks : « le Singla », « l’Henri » et « l’Edouard ». Le commerce est fructueux. Les propriétés Singla naissent en Roussillon. La famille se fixe à Rivesaltes pour exploiter un vignoble de 250 hectares dans la Vallée de l’Agly. Dans les années 1900, Justin de Besombes épouse Marie Singla et, depuis cette époque, les Besombes-Singla veillent sur le vignoble que chaque génération se fait un devoir de perpétuer en se transmettant les valeurs de la famille : « liberté d’esprit, fougue, dépassement des difficultés, rigueur dans le travail et respect de la parole donnée ».

Il plaque tout…

Tout comme le chef iroquois, Laurent de Besombes-Singla estime que « l’homme a une mission sur terre : embellir, construire, transmettre ». Ce jeune propriétaire a « plaqué » ses études de droit pour redevenir ouvrier agricole. Il raconte pour l’anecdote que le jour d’un examen de droit civil, il préféra dessiner la cave idéale que de répondre aux questions. Même si dans la famille, on est à la fois juristes et vignerons, Laurent décide, à 21 ans, qu’il s’occupera uniquement du domaine. « Il se sentait davantage appelé par les vignes que par les prétoires ». En 1998, il devient ouvrier agricole puis, avant de retourner, en 1999, sur les bancs du lycée agricole de Rivesaltes. En 2001, il reprend la propriété familiale et l’oriente vers une conversion en biodynamie, pour faire de « vrais vins ». Le vigneron a aujourd’hui 35 ans et le même enthousiasme pour son terroir. Lorsqu’on lui demande d’évoquer ses vins, il répond qu’il cherche l’authenticité, la finesse l’élégance sur une terre riche baignée par le soleil, qui regarde l’imposant mont Canigou, symbole du Roussillon. À l’image de ce Côtes du Roussillon « el Moli » 2008, un cru issu de vignes conduites en agriculture biologique. Né sur les terres rouges argilo-calcaires de la vallée de l’Agly, au pied du vieux moulin (Moli en catalan), cet assemblage de syrah (70%) et de grenache noir (30%) est « l’illustration parfaite d’un vin qui exprime pleinement les caractéristiques de son terroir et de ses cépages qui aiment le soleil », explique le vigneron. Dense et voluptueux.

Patrick Lebas

Plus sur le site du domaine

Quelle est la place du vin dans « le modèle » à la française ?

2011-02-14T23:41:00.000-08:00

Pour la première fois, la filière vin investit un pavillon de 450 mètres carrés au sein du salon de l’agriculture, du 19 au 27 février, à Paris. L’occasion de célébrer le repas à la française et d’insister sur l’importance du vin dans l’économie et la culture de notre pays.

Le modèle à la française n’est plus une exception culturelle, un paradoxe de plus dans le pays de la grande gastronomie. L’Unesco a récompensé le repas « made in France » comme un exemple à suivre sur une planète qui ne tourne plus rond dès lors qu’il s’agit de se nourrir. La distinction est importante : le repas gastronomique français est entré sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité. Et consacre « une certaine idée de l’excellence à la française », notent les organisateurs du 48ème salon d’agriculture, qui se tiendra à Paris du 19 au 27 février. « La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent », estimait déjà Anthelme Brillat-Savarin.
C’est dans ce contexte, et pour surfer sur cette tendance, que la filière vin a décidé, pour la première fois, d’investir le salon international de l’agriculture. Le prétexte était tout trouvé pour ce secteur parfois diabolisé, puisque la thématique du salon est justement de célébrer « le modèle français » consacré par l’Unesco. Réunie sous l’égide de l’association Vin & Société, une structure qui mobilise l’ensemble des interprofessions viticoles, la filière s’est ainsi offerte un pavillon de 450 mètres carrés « pour replacer le vin au centre des préoccupations des Français, ou en tout cas de leurs conversations », espère Marie-Christine Tarby-Maire, présidente de Vin & Société. « Toutes les filières étaient présentes sur les précédents salons, la lait, la viande, la bière… mais pas le vin, indique-t-elle. Il était temps d’afficher notre présence ».

Le vin hisse son pavillon au SIA
De nombreux vignerons avaient l’habitude de venir présenter leur production mais jamais un pavillon commun n’avait pris place dans les allées de la plus grande ferme de France. Sujet polémique en France, la présence d’un tel pavillon n’était pas imaginable encore l’année dernière. Mais désormais estampillé « Unesco », le repas à la française, qui laisse toute sa place au vin sur la table, laisse une « place légitime » à une filière qui souhaite profiter de cette distinction pour se rapprocher de l’alimentation.
Qu’attendent les professionnels de la filière de ce rendez-vous avec le public ? « Démontrer toute l’importance du vin dans notre société, dans notre économie, notre tourisme, notre environnement, notre culture », répond Marie-Christine Tarby-Maire. L’objectif est de montrer toute la valeur ajoutée du vin dans notre pays et de prôner une consommation responsable, modérée. » Mais cette « opération » a également pour but de démystifier le vin. « Trop de gens pensent que le vin est trop compliqué, trop cher, ajoute la présidente. Cette initiative a donc pour but de simplifier la relation des Français au vin en proposant des moments de découverte et d’initiation décomplexée ». Le stand proposera ainsi des animations, des ateliers dégustation, des accords mets et vins, des conférences et débats sur la place du vin, ses différents métiers… Le programme est consultable sur www.vinetsociete.fr

Quid de Vin & Société
Vin & Société représente toute la filière viti-vinicole française : production, négoce et interprofessions régionales, pour tout ce qui concerne la place du vin dans la société. Créée en 2007, l’association se présente comme l’interlocuteur du public sur tous les sujets de société touchant au vin, à la santé, à l’art de vivre, à la politique… Au total, l’association regroupe sept organisations nationales, par exemple les Vignerons indépendants de France, et 22 interprofessions régionales, par exemple le Comité interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC). Son budget est de plus de 1,5 million d’euros

Patrick Lebas

article paru dans le Journal du Palais de Bourgogne

Haut-Brion, le grand cru hors catégorie

2011-01-28T01:51:00.000-08:00

Le célèbre château de Pessac-Léognan est le seul premier cru des Graves cité dans le célèbre classement de 1855, où seuls les vins du Médoc apparaissent. Aujourd’hui, propriété d’une famille américaine, ce vignoble de 45 hectares reste un des vins les plus mythiques.

Le Haut « briga » n’aura jamais aussi bien porté son nom. Dans le patois gascon, on vous explique que ce terme désigne un mont qui domine une terrasse graveleuse. En faisant un mauvais jeu de mot, on avancera que Haut-Brion atteint effectivement des sommets. Ce premier cru s’est imposé au fil des siècles comme l’un des plus grands vins de la planète. C’est d’ailleurs le seul cru hors médoc à bénéficier du célèbre classement de 1855 (lire ci-dessous) Une prouesse pour un vin décidément hors norme.

Peut-on penser que Haut-Brion est suffisamment puissant pour faire monter les enchères d’un domaine voisin, les Carmes de Haut-Brion, vendu récemment la bagatelle de 18 millions d’euros, un record dans le vignoble bordelais ? Mais si les prix sont à l’opposé (500 euros pour Haut-Brion, contre une trentaine d’euros pour les Carmes), les deux domaines ne sont pas si étrangers que cela, ils ont le même fondateur, Jean de Pontac. Les deux vignobles qui ne sont pas contigus, sont bel et bien séparés depuis 1584. Une petite partie des Carmes Haut-Brion est située sur le bas du contrefort de la terrasse graveleuse « Haut-Brion » depuis le XVe siècle mais n’a pas eu l’honneur d’être classé. Quant au voisin, Mission Haut-Brion, longtemps concurrent, il fut finalement racheté en 1983 par Haut-Brion.
Qu’importe si les deux domaines de Pessac-Léognan ont pris des trajectoires différentes, Jean de Pontac, un centenaire visionnaire, n’aura eu de cesse de construire, depuis 1533, un domaine viticole de renom. On prétend même qu’il fut le premier château érigé à l’intérieur d’un domaine viticole.
D’après l’historique de Haut-Brion, les premières traces d’une vigne remontent à 1426. comme bien souvent, c’est une dot qui est à l’origine de tout. Celle de la famille de Jeanne de Bellion, épouse de Jean de Ponta. Ce dernier qui fera trois mariages, laissera derrière lui quinze héritiers. Le domaine traversera les âges en connaissant plusieurs propriétaires, notamment Charles-Maurice de Tallleyrand-Périgord, alors ministre des relations extérieures de Napoléon Bonaparte, futur Napoléon 1er.
En 1935, Clarence Dillon, un riche banquier américain, acquiert Haut-Brion. Ce grand amateur de la culture et de la gastronomie française, fait commandeur de la légion d’honneur pour ses nombreux dons à la ville de Bordeaux, a très largement contribué à la notoriété de Haut-Brion aux États-Unis. Son fils, Douglas, ne fut-il pas ambassadeur des Etats-Unis en France et également ministre de l’économie sous John F. Kennedy et Johnson ? Comme plus tôt avec Talleyrand et Jefferson, château Haut-Brion accompagne les plus grands repas franco-américains. C’est aujourd’hui la petite fille de Clarence, Joan Dillon et son fils, Robert de Luxembourg qui assurent les destinées de ce grand cru unique, classé deux fois, dans le prestigieux classement des grands crus de 1855 et celui des crus classés de Graves, en 1959.

Patrick Lebas

Les vins Haut-Brion
Si l’on occulte Mission Haut-Brion, le domaine produit quatre vins : le célèbre cru classé qui représente à lui tout seul 48,35 hectares et deux blancs, le Clarence de Haut-Brion (anciennement château Bahans, second vin du domaine), château Haut-Brillon blanc (2,87 hectares) et la Clarté de Haut-Brion (anciennement appelé les Plantiers du Haut-Brion). Le premier cru classé est un vin rouge unique produit sur des sols de gravier profond à partir de merlot (45,4%), de cabernet-sauvignon (43,9%), de cabernet (9,7%) et de petit verdot (1%). Il connaît un élevage long de 18 à 22 mois (80% fûts neufs). Le terroir de Pessac s’exprime dans ce vin « par une signature unique, explique-t-on chez Haut-Brion, avec un bouquet empyreumatique (havane, chocolat, torréfaction, bois de cèdre…) ». La puissance est rapidement au rendez-vous mais si les tanins patientent suffisamment, notamment ceux du cabernet, ils révèlent une étonnante douceur et surtout une incomparable longueur. Comptez 500 euros au minimum la bouteille pour le premier grand cru classé, une cinquantaine d’euros pour le Clarence et 200 euros pour La Mission.
> Plus d’infos sur haut-brion.com

Les vins sont-ils coincés dans les bouchons ?

2011-01-17T23:43:00.000-08:00

Le traditionnel bouchon en liège reste la solution préférée des consommateurs et ce malgré les problèmes liés au goût de bouchon. Mais un challenger synthétique italien pourrait bien changer la donne.

Qui n’a jamais eu l’occasion de constater que son vin préféré présentait un bien vilain défaut ? Au nez ou en bouche, voire les deux, le tristement goût de bouchon s’attaque à nos crus. Le phénomène n’a rien de récent. Il est aussi vieux que le bouchon lui-même. Pourtant, sa découverte est tardive. La molécule responsable de cette déviance, le 2,4,6-trichloroanisole, plus communément appelée TCA, est en effet découverte en 1981, par un scientifique helvétique, Hans Tanner. La faute aux produits chimiques qui ont envahi notre quotidien (produit de traitement des charpentes, fongicides…), la faute aussi à la surproduction mondiale de vins et donc de liège, la faute aux producteurs eux-mêmes qui ne prennent pas toujours les mesures pour lutter contre ce problème et obturent leurs vins avec des produits pas toujours de qualité… Les vins bouchonnés présentent des concentrations moyennes en TCA de 8 nanogrammes par litre, mais elle est décelable dès 5 nanogrammes par litre, voire 2 ou 3 nanogrammes pour un nez amateur.

Environ 6% des vins « empoisonnés »

Le goût de bouchon est devenu un fléau qui empoisonne près de 6% des vins, selon les spécialistes. Et pourtant, même si des solutions existent, les consommateurs restent très attachés au liège, perçu comme étant le meilleure solution pour laisser évoluer les vins dans le temps. Car le bouchon laisse respirer le vin. Sans air, il meurt, avec trop d’air, il s’abîme aussi. Le bouchon doit donc réguler l’air qui pénètre. Mais si le liège reste le matériau des conservateurs, les solutions alternatives ont fait leur apparition. La vis, très appréciée des anglo-saxons, le verre et le synthétique sont apparus comme des solutions efficaces. Ce dernier matériau fait beaucoup parler de lui depuis peu. En particulier un produit conçu en 2002 par l’industriel italien Guala. Ce nouveau bouchon composite et synthétique, AS Élite ou plus simplement « Guala », est ce que Olivier Leflaive, adepte depuis 2004, appelle un bouchon « haute technologie ». Pourquoi ? Parce que c’est la première fois que le synthétique permet de reproduire les bienfaits du liège, en assurant la perméabilité à l’oxygène tout en garantissant sa bonne tenue dans le temps. Cette innovation aura nécessité cinq années de recherche en collaboration avec le Massachusetts Institute of Technology (MIT) et quatre millions d’euros d’investissement. Pour un résultat qui suscite l’intérêt des viticulteurs. Même s’ils réclament du temps pour juger de sa tenue dans le temps. Mais sérieux avantage pour le Guala, contrairement à la capsule à vis, il ne nécessite aucun investissement puisqu’il s’adapte aux lignes d’embouteillage traditionnelles. S’il n’existe pas de solution miracle, le synthétique apporte une alternative au traditionnel bouchon de liège, trop souvent, malheureusement, contaminée par le TCA.

Patrick Lebas

Comment fabrique-t-on le Guala ?

L’As Élite, ou Guala, est composé de trois parties :

Le châssis. C’est le composant structurel de l’AS Elite. Il a pour mission de bloquer le système en condition d’utilisation, évitant ainsi l’allongement et garantissant le maintien de l’interférence avec le verre. Il a aussi le rôle de guider l’intromission du tire-bouchon. La matière utilisée est un polypropylène à haute rigidité et la technologie de process est le moulage par injection, indique le fabricant.

Le bouclier. C’est le seul composant en contact avec le vin. La présence de ce bouclier a été décidé pour pouvoir disposer de la meilleure matière possible en termes d’inertie chimique et d’absence d’interaction. a matière utilisée appartient à la famille des polypropylènes et c’est une spécialité fabriquée avec des catalyseurs metallocènes. La technologie de production est, là aussi, le moulage par injection.

Le corps. C’est la partie compressible qui, grâce à l’interférence avec la superficie interne du col de la bouteille, garantira la tenue. La matière employée est un élastomère thermoplastique et la technologie du process est le surmoulage par injection assistée d’expansion réalisée par des agents spécifiques.

Dégustation de trois aligotés en vogue

2011-01-06T23:45:00.000-08:00

:: Aligoté 2008, Frédéric Magnien
 Frédéric Magnien est davantage connu pour les grands vins qu’il vinifie dans sa belle cuverie de Morey-Saint-Denis. Mais, comme les champenois l’ont compris avec le brut sans année, véritable référence d’une maison, l’aligoté est un bon moyen de contrôler la qualité du viticulteur. Frédéric Magnien n’a donc pas de quoi être inquiet pour sa production… son aligoté n’est pas le plus vif de la côte mais il offre un visage différent, plus boisé, plus élégant qu’un aligoté traditionnel. Son prix reste doux, cinq euros chez les bons cavistes.  > Plus d’infos au domaine : 26 route Nationale 21220 Morey-Saint-Denis // Tél : 03 80 58 54 20 ou www.frederic-magnien.com

:: Bouzeron, A & P de Villaine
 Aubert de Villaine a deux amours, Vosne-Romanée et Bouzeron. Un complet décalage entre l’un des vins les plus chers de la planète et le petit village du nord de la Saône-et-Loire. C’est pourtant ici qu’il a construit avec son épouse américaine, Pamela, son domaine (en culture biologique depuis 1986 !). Tous les vins produits ne sont pas exclusivement issu de l’aligoté, il a fallu se diversifier et s’ouvrir au pinot noir et au chardonnay mais la réputation a été construite grâce au Bouzeron, « sec mais tendre », avec cette « agréable vivacité désaltérante ».

> Plus d’infos au domaine : 71150 Bouzeron // Tél. : 03 85 91 20 50 ou www.de-villaine.com

:: Bourgogne aligoté, Paul et Henri Jacqueson 
La famille Jacqueson est installée à Rully mais n’a jamais cachée son amour pour le cépage aligoté. Le domaine propose un Bouzeron (à partir de vieilles vignes d’aligoté) et un Bourgogne aligoté plus dans la lignée des véritables aligotés, sur le fruit. Ne cherchez pas la longueur et la complexité aromatique, ce vin, élevé en fûts, se veut minéral, vif et léger, en bouche et dans notre bourse (entre 7 et 8 euros et 9 euros pour le Bouzeron les Cordères).  > Plus d’infos au domaine : 5 et 7, rue de Chèvremont 71150 Rully // Tél. : 03 85 91 25 91

Retrouvez l'article complet sur l'Aligoté sur Divine Comédie

Tchin… qui vivra boira…

2010-12-28T01:19:00.000-08:00

L’imagination nous transporte, assez facilement, quelques centaines d’années en arrière, à la belle époque des rois et des ducs… lorsque la raison, la médecine, la morale nous fichaient une paix… royale. Les dîners n’avaient rien d’alimentaire, juste une fête, un signe extérieur de richesse, un passe-temps bien plus qu’une obligation. Les mets s’enchaînaient sans qu’un quelconque nutritionniste ne se risque à prendre la parole pour jouer les modérateurs, les sous-sols des palais servaient encore plus de cachots que de caves… Sans restriction, le vin coulait à flot… L’homme a toujours eu tendance à tomber dans la beuverie. L’ancien testament relate déjà ce phénomène.

L’ivresse était alors fréquente, même si Noé fut le premier à en payer les pots cassés… Pour avoir abusé de l’amphore divine, il s’offrira la première gueule de bois de l’histoire de l’Humanité. Sa pénitence : l’humiliation. Rien que ça ! Car l’ivresse est, à l’époque déjà, humiliante. Elle sera par la suite réprimée, par les moines d’abord, la société ensuite. Et pourtant, dès le Moyen-Âge, le vin devient un produit de consommation courant (enfin tant qu’il ne tourne pas aigre). La Renaissance en fait un produit de société, un signe extérieur de richesse, synonyme de plaisir. Mais ne vous avisez pas de taxer le plaisir et de réglementer sa consommation par l’impôt ou en diabolisant les tavernes, ces établissements que Balzac appelaient les « parlements du peuple »… Sous peine de voir éclater une Révolution.

De tout temps, l’homme (et la femme) s’est noyé dans l’ivresse. Comment nos bataillons auraient tenu sans leur « gnole », comment nos ouvriers, mineurs, auraient passé le cap de l’industrialisation sans devenir fous ? De tout temps, l’homme a bu et l’homme continuera à boire. D’ailleurs on n’a jamais aussi bien bu. Quel roi, quel duc, quel mondain de la Renaissance ou du XIXe siècle peut se vanter d’avoir déguster de meilleurs flacons que ceux qui nous sont proposés par notre génération ? Et puis cette semaine, on apprenait que l’eau avait du mal à être bonne et que même le plastique de nos eaux des Alpes, d’Auvergne et d’ailleurs risquait de nous rendre malades. Alors effectivement, je me dis que l’on vit une époque formidable parce que le vin n’a jamais été aussi bon qu’aujourd’hui. Enfin, de toute façon, personne ne viendra nous prouver le contraire…

Comment impressionner sa belle-mère (et plus si affinités) à noël

2010-12-20T06:22:00.000-08:00

La période veut cela…Nous déambulons chemin malfaisant dans les artères bouchées du centre-ville ou des périphéries tout aussi encombrées. C’est noël et cette année, maman, papa, oncle Jean, tante Monique et le cousin tellement lointain qu’on en a oublié son prénom, bref tous nous réclament la petite bouteille de derrières les fagots. C’est noël, et ça me saoûle, c’est le cas de le dire… parce que moi, le vin, j’aime bien le boire mais alors l’acheter, c’est une autre paire de manches… Surtout que comme cadeau empoisonné, on ne fait pas mieux. Si le vin est bouchonné, tu te le prends dans les dents toute la soirée, s’il n ‘est pas bon, je ne vous raconte même pas… Non vraiment, acheter le vin de noël, c’est pas un cadeau !

L’année dernière, c’est ma belle-mère qui s’y était collée, parce qu’aucun mâle digne de ce nom n’avait dénié lever le petit doigt. Où sont les hommes ? Bon, le résultat n’avait pas été franchement déméritant mais on avait bu un petit Merlot de grandes surfaces pas cher. Ca passait bien, ça grattait pas trop le gosier et puis, du coup les mecs, ils se sentaient pas trop de la ramener, eu égard aux efforts fournis. Pour ce millésime 2010, j’ai fait mon mignon, histoire d’épater « la belle doche », tu parles d’une galère ! Au départ, j’étais parti dans l’idée de prendre mon bon vieux caddy rouillé du samedi et de trouver le coup fumant du jour, genre en supermarché, je vais vous la trouver la petite bouteille qui va bien, le grand Bourgogne qui écrase les prix ! Ah, ah, mon jour de gloire est arrivé, ils vont voir tous ces vieux mâles bedonnants que la jeunesse tient encore la route… et pour pas cher en plus.

Et puis j’ai repensé à ma dernière expérience dans les linéaires. Franchement, j’avais voulu marquer le coup, prendre un grand vin, un truc du genre Vosne-Romanée premier cru machin chose, le truc que tu ne bois pas tous les jours et qui illumine les yeux des amoureux des belles choses. Genre, allez c’est pas tous les jours noël, je vais mettre 40 euros dans une bouteille, c’est pour la bonne cause, c’est la fête. Tu parles d’un dîner de fête, le pinot donnait l’impression d’être passé à la machine avec des produits toxiques. Résultat : le vin était mort depuis bien longtemps. A-t-il seulement vu le jour ? Non vraiment, je ne vais pas refaire la même erreur. Cette année, c’est décidé, je vais voir un professionnel… Il y en a partout maintenant à Dijon. En deux ans, ils ont poussé comme de la pourriture noble sur un raisin humide.

Je l’avoue bien volontiers, je n’avais pas plus confiance en eux mais bon… J’ai quand même poussé leurs portes, en me rendant vite compte qu’ils étaient plutôt sympas nos cavistes et parfois de bon conseil. Et puis, comme le vin n’est pas une science exacte, je me suis dit que j’allais tester la marchandise, histoire de ne pas me rater pour mon dîner parfait. Et bien, c’était plutôt agréable… j’ai gardé le contact, le petit gars, il connaît mes goûts, ma petite vie, mon budget. Lui, il a rigolé quand je lui ai raconté ma virée sous les néons des supermarchés. Il déplore seulement que le petit monsieur tout le monde fonce tête baissée avec son chariot coloré dans les travées des hyper magasins, alors que souvent il paie plus cher que chez lui quelque chose qui finira parfois à l’égout. Mais comme dirait une copine, c’est le grand jeu de la vie, le vin, c’est comme tout, faut connaître, faut écouter et parfois ne pas écouter… Du coup, je me sens vachement détendu pour mon dîner de noël, enfin si j’ai pas tout bu avant.

> Paru dans Bing Bang, le magazine urbain dijonnais

Le Vin du mois de Divine Comédie : Clos des Lambrays 2006

2010-11-28T02:05:00.000-08:00

Il tire bien souvent le premier en Côte de Nuits. Thierry Brouin aime à vendanger tôt. Une atypicité pour ce grand cru de Morey-Saint-Denis qui ne semble pas altérer la qualité du vin, qui ne se bonifie pas qu’en cave, mais également au fil des millésimes. L’œnologue est responsable du standing acquis par l’un des cinq grands du village. Et la « concurrence » est rude avec des noms comme Clos de Tart, le monopole voisin, Clos de La roche, Bonnes Mares et autre Clos-Saint-Denis. Sans en rajouter, Morey fait ainsi partie des terroirs les plus « capés » en matière de grands crus. Près de 37 hectares de ces grands vins poussent ici dans une relative discrétion. Le Clos des Lambrays ne boude évidemment son plaisir d’être devenu un des grands de Bourgogne. D’autant plus que le domaine revient de loin… Divisé entre 74 propriétaires différents pendant la révolution de 1789, il a fallu « réunifier » le clos. La propriété, que l’on appelait autrefois « la Belle au vin dormant » n’a donc pas toujours connu le succès. Après le décès de Madame Cosson, Roland de Chambure et les frères Fabien et Louis Saier reprennent le domaine en 1979. Ils investiront financièrement et qualitativement, en recrutant Thierry Brouin par exemple, pour faire du Clos un grand cru digne de ce nom. Mission accomplie en 1981 puisque le Clos des Lambrays devient le cinquième grand cru de Morey-Saint-Denis. Le domaine, aujourd’hui propriété de Günter et Ruth Freund, de Coblence, poursuit sa marche en avant. Ce grand cru, suave et profond, est une belle expression du pinot noir. Quelqu’un a dit que le cépage bourguignon ne supportait pas la médiocrité… il faudrait inventer une devise pour son contraire, lorsque celui-ci touche au sublime.

> Plus d’infos au domaine, à Morey-Saint-Denis. Tél. : 03 80 51 84 33 ou clos.lambrays@wanadoo.fr// www.lambrays.com

Tchin ! À petit feu…

2010-11-26T02:42:00.000-08:00

L’info nous tombe dessus en ce vendredi enneigé : ça y est, les régimes passent à la moulinette médiatique. Les diètes avaient, jusque-là, été épargnées. Mais une semaine après avoir honoré le repas made in France, voilà qu’une étude nous invite à réfléchir sur la dangerosité des régimes amincissants… Quelques spécialistes tirent la sonnette d’alarme depuis quelques années : manger peut tuer ! Les régimes, la mal-bouffe et ses conséquences (obésité, cancer…). L’industrie nous tue à petit feu. À l’instar de l’agriculture et de la viticulture, qui se rachètent progressivement une conduite plus raisonnable – à base de bio ou d’une culture moins « pesticidée » –, il est plus que temps aujourd’hui de revoir les bases de notre alimentation. Le fameux « je mange des produits de chez moi ». C’est mieux pour la planète, l’écologie et tous les grands principes politiques, c’est meilleur et ça coûte moins cher. Alors pourquoi cette grande idée a-t-elle autant de mal à se mettre en place ? Il fallait regarder Envoyé spécial, sur France 2, pour avoir un début de réponse… Les journalistes se sont intéressés à un phénomène intéressant : celui des restaurants, très courtisés par les industriels, qui leur vendent du tout-fait, presque du tout-cuit, pourrait-on dire… Plus besoin de se casser la tête à faire son marché ou ses courses, plus besoin de cuistot, de pâtissier, de commis… moins de charges, moins de TVA, plus de marges, et toujours plus d’industrie, plus de trucs insipides, pas bons dans la bouche, pas bons dans notre corps… Heureusement, le gouvernement a mis en place un nouveau label, maître-restaurateur, pour ceux qui s’engagent à cuisiner sur place des produits frais, le plus souvent. Mais seulement 1 000 établissements sur plus de 80 000 ont demandé cette distinction… Un restaurant où l’on cuisine sur place, un peu comme les boulangers qui s’engagent à cuire leur pain sur place… c’est dingue quand même quand on y pense, en France, c’est à ceux qui font bien de se justifier !

Tchin ! Mémoires de trous

2010-11-16T00:55:00.000-08:00

Petite brève de comptoir qui nous laisse à réfléchir, en tout cas me fait sourire. Deux hommes, sexagénaires bien dans leurs Mephisto en train de se remémorer quelques scènes cocasses de leur vie. Deux amis manifestement contents de se revoir et bavassent sur les bons moments passés ensemble. Comment leurs souvenirs remontent-ils à la surface ? L’un d’entre-eux nous donne l’explication… « Tu te rappelles cette fameuse soirée, il y a cinq ou six ans, on avait fini à la fête foraine ? ». Son interlocuteur ne semble pas se rappeler… « Mais si avec Serge, passablement éméché, qui avait failli blesser quelqu’un avec ses boules de pétanque »… insiste le premier. Le second percute et nos deux larrons partent dans une crise de fou rire en se repassant la scène dans leurs têtes. Et nous aussi, on s’imagine la scène en souriant. Je me dis qu’il y a deux façons d’interpréter cette anecdote. Nos femmes diront que l’on boit trop – c’est un fait –, mais rirons finalement de bon cœur car elles apprécient de voir leurs « bonhommes » rigoler. Et puis, on peut également se dire qu’il y a bien du génie dans le vin. Car quel meilleur moyen de figer dans le temps une scène pour le moins anodine entre trois hommes sortis faire la fête ? On nous a toujours appris que les soirées trop arrosées avaient tendance à nous faire perdre la mémoire. C’est loin d’être tout à fait exact quand on pense aux souvenirs que ces deux hommes ont partagé avec moi ce soir là… Tchin !

À la table des multiplications

2010-11-04T04:34:00.000-07:00

Le vin – on le dit suffisamment ici – est un produit culturel. Si si, même Angela Merckel, la chancelière du pays de la bière, en est convaincue. « Le vin n’est pas seulement un aliment, dit-elle à l’Europe, je pense que tout le monde (…) est d’accord pour le dire. Le vin est également synonyme de conscience de vivre et surtout de joie de vivre. » Bon, c’est pas en France qu’on entendrait des trucs comme ça… mais bon, tout ça pour dire que le vin est bien plus qu’un aliment… À ce titre, ne doit-il pas être régi comme un livre ? La question n’a rien de saugrenu. Nombreux sont ceux qui réclament un cadre à la tarification des vins, histoire par exemple de contrôler la politique tarifaire des restaurants, coupables selon certains d’apposer parfois des marges indécentes. Paul Dubrule, à l’époque patron des Mercure, avait, imposer un coefficient multiplicateur fixe de 2,5 sur les vins qu’il proposait sur ses tables. Sur le livre, les choses sont bien différentes. Le prix est fixé par l’éditeur et inscrit sur l’ouvrage, les marges se négociant par la suite entre la maison éditrice et les diffuseurs… Est-il inconcevable de fixer le prix du vin directement au domaine ? Le vin peut-il n’avoir qu’un prix et un seul ? Cela règlerait le problème des dérives dans des établissements qui n’hésitent pas à multiplier par 4, 5, 6 et plus… Mais c’est oublié un peu vite que le vin est contrairement au livre, un produit vivant… et, accessoirement, qu’il s’améliore au fil du temps. D’autant plus qu’il est devenu un produit sur lequel certains spéculent… Quelques vins se font donc rares et donc plus chers. Et c’est là que le prix unique montre ses limites. Reste l’idée de Paul Dubrule de mettre en place un coefficient multiplicateur au restaurant… why not ?

Coming-out

2010-11-02T01:29:00.000-07:00

En regardant le JT de TF1, la vérité m’a explosé à la figure comme une canette de bière trop chaude qu’on se serait empressé d’ouvrir après une journée laborieuse. C’est la faute à Laurence Ferrari. J’ai d’ailleurs failli avec mon porc resté en travers. Fichtre, la présentatrice y va fort au moment de pousser le bout de gras. C’est d’ordinaire l’heure où les travailleurs ont fini leur journée et goûtent au plaisir immodérée d’une bière, fraîche. Laurence, toute pimpante, la fourbe, vient alors nous gâcher la fête avec un sujet qui fâche : l’alcoolisme chez les femmes, des cadres même. Comme le suggère le superbe sujet de TF1, la femme cadre boit ! Avec ce commentaire d’une alcoolique mondaine bien dans ses talons aiguilles, nettement moins bien à l’écran. Il faut dire que la prod’ la « floute » sévèrement. Pour exacerber la gravité de la situation. Visage caché, la dame nous octroie un mémorable : « Oui mais euh quand même, nous sommes cadres, nous avons de sacrés responsabilités (…) C’est vachement dur la vie de cadre… alors du coup, le soir, on se bourre la gueule! ».

Excusez le manque de précision dans la retranscription mais le sens est là… Remarquez, au moins avec ce genre de reportage, on est moins embarrassé par le côté tragique de la situation. Qu’importe, Laurence tient là son sujet poignant. Chez TF1, ils appellent ça des enquêtes. À 20h12, la blonde nous renvoie dans nos 22 mètres avec cette insupportable et dramatique réalité. Attention à trois on culpabilise : 1, 2, 3… mesdames, messieurs, l’heure est grave : la France boit ! Oui, madame, monsieur, il y a la France de Nicolas , celle qui travaille dur mais il y a aussi la France de Laurence, celle qui boit. Alors moi, en regardant le 20 heures, je me suis dit qu’il ne fallait plus que je me voile la face. Je profite de ces colonnes pour faire mon coming-out. Je suis, disons-le franchement, vinolique ou tout du moins apérolique. Mais ça Laurence, elle connaît pas encore… la fourbe !

> billet paru dans le n°44 du magazine dijonnais urbain & gratuit Bing Bang

Nationale 74, your guide to the great wine route

2010-10-29T00:18:00.000-07:00

Nationale 74 is an original project devised by Divine Comédie, a new publishing house based in Burgundy. This totally new roadbook takes you along the Champs-Élysées of Burgundy. Appellation by appellation, you’ll discover that behind each wine on the Côte de Nuits and the Côte de Beaune hides a village and nearly 1,200 ‘climats’: Caillerets, Amoureuses, Perrières, Rugiens, Montrachet, Musigny, Clos des Mouches...

It’s a long road from Dijon to Les Maranges, 27 ‘village’ appellations, 33 ‘grands crus’, hundreds of ‘premiers crus’. Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Beaune, Meursault, Pommard...Nationale 74 paves your way through this unique terroir.

> Available in French and English. Retail cost: 13.90 €uros. Order on Divine Comedie

> If you wish to sell or discuss Nationale 74, please don’t hesitate to contact us….

Nationale 74, le premier guide qui tient la route des vins

2010-09-20T23:40:00.001-07:00

Il est né le divine enfant… demandez Nationale 74, le roadbook qui tient la route des vins !

Nationale 74 vous emmène sur les Champs-Élysées de la Bourgogne. Appellation par appellation, vous découvrirez que derrière chaque

vin de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, se cachent un village et près de 1 200 climats : Caillerets, Amoureuses, Perrières, Rugiens, Montrachet, Musigny, Clos des Mouches...

La route est longue de Dijon aux Maranges : 27 étapes dans nos villages pour autant d’appellations, 33 grands crus, des centaines de premiers crus. Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Beaune, Meursault, Pommard... Nationale 74 vous fraie un chemin à travers ce terroir unique.

> Disponible en français et anglais, prix public : 13,90 euros, commande : contact@divine-comedie.com

TCHIN…* Le guide Achète !

2010-08-29T23:52:00.000-07:00

Il débarque comme pour annoncer l’ouverture des immenses et exceptionnelles foires aux vins… Avant de mettre en rayon ces super affaires et autres coups de cœur en tout genre, les guides viennent titiller la curiosité du chaland. Le duo est bien rodé. D’abord l’appât, ensuite l’hameçon. Il faut ferrer le client à coups de promo fluo. En attendant de jouer des coudes dans les linéaires, il convient donc de se renseigner sur les valeurs montantes et descendantes du vignoble. Le guide Hachette porte bien son nom, il pourrait tout aussi bien s’appeler le guide Emplettes… Si ses décisions sont parfois contestables, on peut également se demander si elles seront suivies d’effets, dans les rayons des foires aux vins et ailleurs. Au-delà du fait que la plupart des vins cités sont trop rarement présents en supermarché, le positionnement d’un tel guide m’échappe. Réalisé par des professionnels (35.000 vins dégustés à l'aveugle pour n’en retenir que 10.000), il s’adresse à un public plutôt néophyte, désireux de trouver des bons vins, dans une gamme de prix raisonnable, sans se faire tromper sur la marchandise… Cette relation de confiance est plutôt salutaire dans un monde comme celui du vin, que l’on peut qualifier de complexe. J’ai fait plusieurs fois l’achat de ce type d’ouvrages… Cependant, le lecteur découvre assez vite que la dimension mercantile des foires aux vins n’est pas en phase avec l’amateurisme tel que nous l’imaginons. En se baladant, guide en main, nous constatons, impuissants, qu’il n’est pas ce précieux allié que l’on recherchait… De deux choses l’une : soit il nous guide vers des vins peu recommandables, soit il nous conseille des vins que l’on ne trouvera pas en rayon… Du coup le guide, je l’achète plus !

* à lire dans le Journal du Palais de cette semaine

In pinot noir we trust !

2010-08-20T01:35:00.000-07:00

Ils sont beaux, chocolat pour le garçon, rose pour la fille… Marquez votre appartenance à ce beau terroir en affichant fièrement vos couleurs. Et criez au monde entier le nouveau cri de guerre de la Bourgogne : "in pinot noir we trust !" mon frère. C'est pas cher, c'est 15 euros et ça fait toujours plaisir… Pour ceux qui sont plus chardonnay, don't worry, des versions "in chardonnay we trust" sont disponibles : bleu ciel pour ces dames, bleu métal pour monsieur.

> commandez vos T-Shirts par mail : contact@divine-comedie.com

J'ai bu du "vin de merde" !

2010-08-17T00:16:00.000-07:00

« Certains préjugés ont la vie dure... », commence par nous raconter Jean-Marc Speziale. Un vigneron qui porte bien son nom, à tel point que nous sommes en en droit de nous demander s’il ne se moque pas de nous sur l’étiquette. Car l’étiquette justement est pour ainsi dire spéciale, très spéciale même. Tout de noir vêtue, cette bouteille laisse apparaître une étonnante « appellation ». Un « vin de merde » qui aura à coup sûr le don de nous interloquer, nous faire sourire en tout cas. Le viticulteur de l’Héraut se justifie : « malgré un travail remarquable entrepris depuis des dizaines d’années par les viticulteurs qui ont amélioré la qualité de leur vin, bon nombre de consommateurs restent sur l’idée que certains vins sont des vins de “merde” ».

Ironique, sarcastique même, Marc taquine l’amateur buveur d’étiquette et tente un coup marketing plutôt intéressant. Car attention, en se qualifiant d’homme de goût, de défenseur du terroir, Marc veut nous faire réfléchir et nous incite à penser que « le pire… cache le meilleur », nous annonçant que son cru est un « vin de philosophe ». Bon alors on goûte ce petit vin de merde. Résultat : et bien, c’est plutôt pas mal pour un vin promis « à l’évier ». Après un premier nez pas des plus agréables, ce rouge non millésimé des contreforts du Larzac s’adoucit en bouche pour nous offrir des arômes de syrah et de grenache. Ce n’est bien sûr pas le vin du siècle mais Marc Speziale a réussi son coup, c’est déjà ça.

> Plus d’infos au domaine à Mèze, tél. : 06 11 52 73 94, contact@levindemerde.com ou le site

Outox désintoxe

2010-06-18T00:59:00.000-07:00

Ca y est, c’est fait… on avait les pilules miracles pour vous faire maigrir la nuit, les pommades qui vous revitalisent et détruisent vos rides, des alicaments qui vous rendent belles mesdames de l’intérieur mais aussi à l’extérieur… si si, parce que vous le valez bien… Bon, il ne manquait plus en ces temps où l’automobiliste est tiraillé entre répondre à son téléphone et avoir un œil à droite, sur le radar automatique ou au-dessus (avec les nouveaux toits transparents) sur le haut des feux, qu’un produit miracle pour se saoûler tranquillement et impunément. Merci la science. Évidemment ça fait scandale, et, évidemment, c’est le but… une com’ toute faite, pas chère. Après Redbull, Outox franchit donc un nouveau palier en matière de boisson énergisante branchée. Dans le milieu, on appelle ça une boisson dégrisante. Et oui, au-delà de son immonde couleur orange fluo, cette canette de 25 centilitres, et de 3,99 euros, nous promet de faire descendre notre taux d’alcool. Sympathique message pour la prévention routière. Ou en tout cas d’accélérer de façon très importante la réduction du taux d'alcool dans le sang et permettre aux individus de retrouver plus rapidement un état normal. Vendu au Canada et au Japon, Outox débarque donc en France… vous verrez qu’un jour, on regrettera presque le temps où les jeunes buvaient de l’alcool plutôt que ce truc marketé aussi infâme que chimique…

Le top des bars à vins à Dijon

2010-04-12T07:21:00.000-07:00

Où boire un petit verre sympa à Dijon, après le bureau ? Divine-comedie.com vous propose une sélection des meilleures bars à vins de la capitale bourguignonne…

:: Chez Bruno

Caviste et bar à vins. Si vous lui demandez gentiment (le patron a ses humeurs), Bruno, qui se définit d’ailleurs comme un caviste, pourra vous dépanner d’une ou deux bouteilles de son cru : Bourgogne, Loire, Côtes du Rhône… le bonhomme connait le vignoble tricolore comme sa poche. C'est l'un des meilleurs bars à vins de la ville.

> 80 rue Jean-Jacques Rousseau - 21000 Dijon

:: Le caveau de la chouette

Le petit dernier de Léon, c’est le Caveau de la Chouette. Une nouvelle adresse pour boire des cocktails mais surtout des verres de vin, le soir, à Dijon. Ballot-Millot, Mugnier, Jacqueson, Cuilleron, Graillot ... ils sont tous sur l’ardoise.

> 39, rue des Godrans - 21000 Dijon - Tél. : 06 30 60 43 07

:: La part des Anges

À l'abri dans un quartier piéton de toute beauté, à deux pas de la nouvelle place de la Libération, la Part des Anges propose quelques belles appellations dans une ambiance très bar de quartier.

> 5, rue Vauban - 21000 Dijon. Tél. : 03 80 49 89 56

:: Au Vin des Rues

Sur le marché, petit "bistronomique" sympa. en terrasse ou à l'intérieur, assiettes de charcuterie, de fromage ou formule bistrot. Belle varte des vins au verre.

> 26, rue Odebert à Dijon. Tél. : 03 80 30 77 13

// plus de bars à vins sur Divine Comédie

Faits maisons

2010-04-08T00:16:00.000-07:00

J’aime assez cette idée que la Bourgogne compte de grandes « maisons ». Maison, c’est le terme un peu chic je vous l’accorde, pour évoquer le négoce de vins. Une parade marketing que l’on a trouvée pour échapper au galvaudage. Mais plus qu’une coquetterie, cette idée de grandes maisons est, à plus d’un titre, intéressante. Elle démontre en tout cas qu’en matière de négoce, la Bourgogne reste une région à part. Rien à voir avec cette idée, souvent fausse, que le grand public ou certains amateurs s’en font, estimant que tout ce qui n’est pas fait par un petit producteur n’est forcément pas bon.

Ici, en Bourgogne, le négoce est fort. C’est une exception nationale. Grâce à nos deux « familles », avec d’un côté la viticulture classique et, de l’autre, les négociants, l’équilibre est assuré. Mais n’oublions pas que c’est à ces maisons que l’on doit l’incroyable export des vins aux États-Unis et ailleurs. Les négociants ont joué, en leur temps (et encore aujourd’hui), un rôle de pionnier parfois même d’aventurier. Demandez à Alberic Bichot qu’il vous raconte la formidable épopée de ses ancêtres. Questionnez Louis-Fabrice Latour sur l’économie de l’export et l’impact que ce dernier a eu sur la qualité des vins de Bourgogne… Sans négociants, la Bourgogne ne serait pas là où elle est aujourd’hui.

Le vin tombe dans la pomme

2010-03-30T00:29:00.000-07:00

C’est une réalité, Les Français utilisent deux fois plus Internet que la presse écrite pour préparer leurs achats de vin. Voilà les résultats d’une enquête finalement pas si surprenante que cela révélés par le groupe conseils en marketing Sowine. Les spécialistes du marketing peuvent faire dire ce qu’ils veulent aux chiffres mais c’est un fait Internet les nouvelles technologies se sont progressivement imposés aux consommateurs pour les aider à faire leur choix, à s’informer et donc, à acheter leurs vins. Les résultats de ce sondage (réalisé auprès de 1003 personnes «représentatif de la population» interrogées en ligne entre le 22 et 29 janvier) sont surprenants : près de la moitié des lecteurs et utilisateurs fréquents de blogs et forums traitant de vin et de gastronomie révèlent avoir, dans 87% des réponses, une confiance marquée dans l’information qu’ils y trouvent.» En France, il y aurait 280 sites spécialisés dans la vente de vin en ligne, selon le magazine Challenges.

30 millions d’iPhones dans le monde

L’Iphone illustre à lui tout seul cette nouvelle tendance. Au départ très inspirés par les applications de contrôle de l’alcoolémie, les développeurs utilisent désormais le téléphone dernière génération d’Apple pour proposer des applications plus didactiques et encyclopédiques. C’est le cas par exemple de Hachette Vins qui fut l’un des premiers éditeurs à se lancer sur iPhone avec une « appli » entièrement consacrée aux vins et aux millésimes. Gratuitement, l’utilisateur a accès à l’ensemble des appellations d’origine contrôlée du vignoble français. Un système de cartes lui permet de situer le vignoble qu’il recherche et d’accéder aux différentes cartes des terroirs. La rubrique « Millésimes » donne la cotation (une note sur 20) des vins par année donc mais aussi par région. Enfin, un glossaire décrit simplement le vocabulaire, parfois un peu technique, du vin.

1855.com, le petit dernier, permet gratuitement, moyennant un enregistrement d’un compte, d’obtenir de l’information sur un vin précis et, surtout, son prix. C’est d’ailleurs sur ce dernier argument que le site de vente en ligne compte bien « vendre » son application aux 30 millions d’iPhones en circulation dans le monde entier : « L’application iPhone de 1855 permet aux amateurs de vins de connaître rapidement le prix d’un vin avant de le choisir au restaurant, ou avant de le sortir de sa cave. L’amateur peut découvrir également les secrets de dégustation de ce vin, les notes de 1855, de Robert Parker et des plus grands journalistes du vin. En un seul clic, l’amateur peut appeler 1855 pour commander ». Pour cela, 1855 s’appuie sur une bibliothèque de 25 000 vins. Mais le côté high tech de ce dernier produit ne doit pas faire oublier le problème de l’approvisionnement des stocks de « l’Hermès du vin », très critiqué pour sa mauvaise gestion par les professionnels comme les consommateurs.

Et l’Apple Store n’en finit plus d’afficher de nouvelles applications liées au vin. Gratuites mais le plus souvent payantes, françaises ou anglo-saxonnes, utiles comme The Wine Enthusiast Guide (3,99 euros) qui propose plus de 60 000 notes de dégustation, ou indescriptibles telle Drink Counter qui vous offre la possibilité de compter vos verres en faisant un trait sur un sous bock virtuel. On n’arrête pas le progrès !

De Beaune guerre

2010-03-25T02:21:00.000-07:00

Cela fait sourire les Beaunois… Dijon ville de vin et puis quoi encore ? Des buveurs de kir voilà tout. Ils sont taquins ces Beaunois. Cessons d’alimenter les querelles entre les deux cités, les politiques le font pour nous. La « gué-guerre » est amusante, elle peut rapidement devenir usante. Comment peut-on imaginer une région sans une capitale forte ? Comment pourrait-on se passer de l’aura d’une ville comme Beaune pour mettre en avant la Bourgogne ? Allons, allons, un peu de sérieux, la compétition est intéressante, la jalousie mauvaise conseillère.

Sans revenir sur le rôle historique que Dijon joua dans le commerce des vins. Il convient tout de même de rappeler, ou de révéler à ceux qui l’ignorent, que Dijon possède non seulement des vignes, à Plombières et à Chenôve, mais qu’elle est également propriétaire d’un bout de vignoble. Enfin plus exactement le centre hospitalier universitaire dijonnais laisse exploiter 22 hectares aux châteaux de Meursault et de Marsannay. Comme quoi on peut faire du business entre Dijon et Beaune.

Chambolle-Musigny premier cru « Les Cras » 2007, Georges Roumier

2010-03-15T01:21:00.000-07:00

C’est un pur chef d’œuvre. Le vin devient cet art de la terre avant d’être celui de la table. Nombreux sont les écrivains qui se sont amusés à comparer vin et toile de maître. Avec plus ou moins de succès. Reste une question en suspens : l’art n’imiterait-il pas la nature ? Vous avez deux heures pour réfléchir à cet énoncé… Je vous rassure, les vignerons ne se posent pas tant de questions. Reste que la découverte d’une de ces chefs d’œuvre est un grand moment, une « claque », pourrait-on dire… car il faut reconnaître qu’il est difficile de déceler facilement l’expression d’un terroir.

Qu’est-ce que Chambolle-Musigny finalement ? Des vins féminins diront les moins inspirés… Alors que penser de ces cras du nord, protégé par le village, sinon qu’ils n’ont rien de féminin ? Il y a là au contraire une certaine puissance, nous ne sommes pas très loin des Bonnes Mares, communs à Chambolle-Musigny et à Morey-Saint-Denis… Mais il faut lui reconnaître une certaine souplesse propre à ce terroir de la Côte de Nuits. Christophe Roumier joue ici sur du velours avec un premier cru aussi incroyable que rare… Quand le vin devient bien plus qu’un produit culturel, un objet de convoitise, il échappe aux circuits traditionnels… tout un art !

> plus d’infos au domaine G. Roumier, à Chambolle-Musigny. Tél. : 03 80 62 86 37

Les mots du vin... par Dick Chambertin

2010-02-14T01:33:00.000-08:00

C'est quoi une verticale ???

Chaque mois, Dick Chambertin décrypte le jargon et le vocabulaire technique du vin. Un peu de pédagogie, ça ne fait pas de mal !

> lire la suite sur Divine Comédie

Dans les tuyaux

2010-01-26T01:48:00.001-08:00

Ah, notre vie professionnelle est décidément trépidante. Pour ceux qui n'auraient pas la patience d'attendre les dernières réalisations de l'agence Divine Comédie, sachez que nous allons travailler sur la nouvelle formule du magazine dijonnais Arts et Gastronomie, que l'on planche sur un livre avec le groupe Seb, sur le site internet de Femmes et vin de Bourgogne et enfin, que l'on travaille sur un road book sympathique sur la route des vins, mais ça on vous en reparle tout bientôt.

À bientôt pour de nouvelles aventures…

Divine Comédie millésime 2010

2010-01-26T01:45:00.000-08:00

Nous avons fait évoluer le site avec une version 2 plus high tech, plus pro, plus en phase avec notre partenaire, Côte d'Or Tourisme. Les nostalgiques pourront toujours se consoler en allant visiter la version vintage de Divine Comédie.

Chez Guy and Family. Dans les coulisses du resto

2009-11-10T08:45:00.000-08:00

Demandez le nouveau magazine sur la Bourgogne

2009-11-07T00:42:00.000-08:00

Il s'appelle Lelales Bourgogne(s), il est beau et très terroir, il intègre 136 pages toutes plus belles les unes que les autres, et il est tout chaud puisqu'il sera disponible dès la mi-novembre. Ce magazine sur l'oenotourisme en Bourgogne a été créé par Divine Comédie pour le compte de Bourgogne Tourisme, qui assurera sa diffusion en France...Cet annuel, tout de séduction vêtu, sera en revanche proposé à la vente (en direct) en Bourgogne. Il recense des tonnes de bonnes adresses dans le vignoble et invite au voyage.

>Plus d'infos en nous contactant par mail : contact@divine-comedie.com

Divine cherche son stagiaire web

2009-07-18T01:31:00.000-07:00

Afin de préparer la version 2 de divine-comedie.com, nous sommes à la recherche d'un étudiant super sympa et pas cher pour créer les nouvelles maquettes et intégrer le contenu web (photos, vidéos, textes, annonces...). Si vous avez le profil, n'hésitez pas à nous contacter par mail : contact@divine-comedie.com

Le Clos de Tart, épisode II

2009-07-07T06:58:00.000-07:00

Le Clos de Tart, épisode I

2009-05-26T04:41:00.000-07:00

Le deuxième meilleur job du monde...

2009-05-21T02:12:00.001-07:00

Qui a dit que c'était la crise ? Un producteur de vin californien propose un CDD de 6 mois (salaire : 10 000 dollars par mois) pour gouter ses vins et en faire la promotion sur Internet. Y'a pire... Comme on est sympa, on vous donne même le lien vers le site Internet où vous pouvez déposer votre inscription ! RDV sur le site Murphy-Goode.

> La vidéo sur YouTube

Un magazine sur la Bourgogne côté vin

2009-05-05T05:28:00.000-07:00

Ladies and gentlemen, j'ai l'honneur de vous annoncer la naissance d'un nouveau magazine sur l'oenotourisme et le vin en Bourgogne. Et qui c'est qui va le faire ? C'est Divine Comédie. Soutenu par Bourgogne Tourisme, cette iniative toute neuve permettra de mettre en valeur ce que la Bourgogne a de meilleur. Ce magazine séduction de 124 pages entièrement dédié aux voyageurs sortira à l'automne. Affaire à suivre.

Votez pour votre site web viticole préféré

2009-04-28T08:55:00.000-07:00

Le blog d’e-viti lance le Concours du meilleur site web de domaine viticole. Du Languedoc, à l'Alsace en passant par la Bourgogne, votez pour votre site préféré.

En cuisine avec Marc Gantier

2009-04-15T08:07:00.000-07:00

Divine Comédie s'invite dans les cuisines du Caveau des Arches, à Beaune. Alors Marc, quand est-ce qu'on passe à table ?

L'abbaye de la Bussière envahie...

2009-04-07T10:16:00.000-07:00

L'abbaye de la Bussière a été envahie ce mardi 7 avril par 135 chefs des Relais & Châteaux du monde entier. Cette opération menée par la chaîne a permis aux chefs de découvrir durant trois jours leurs confrères et les produits locaux. Au programme : dégustation chez Anne Gros, dîner de gala au Clos Vougeot, au château de Meursault et donc déjeuner à l'abbaye de la Bussière avec présentation de quelques produits du terroir : anis de Flavigny, fromagerie Gaugry... et quelques beaux domaines, en particulier Hubert Lamy ou Dureuil-Jeanthial. Une belle opération de promotion de la région pour des restaurateurs qui repartiront certainement avec de nouvelles idées.

Remue-ménage derrière les fourneaux !

2009-03-19T04:30:00.000-07:00

De Beaune à Dijon, on ne sait plus où donner de la tête. Ça s’agite en cuisine, derrière les bars et au piano et c’est tant mieux.

Une Régalade bis à Beaune
Avec Maria, c’est bien connu, ça déménage. Ni une, ni deux, la voilà qui débarque avec ses cartons et sa belle cuisine au cœur de la cité beaunoise. Après quelques coups de pinceau, direction le Chalet Saint Paul, ex Théatre du Bambou, sur les remparts en plein centre ville. On vous en dira plus très bientôt...

Chouette, un nouveau bar à vins à Dijon
Ça faisait longtemps que l’idée lui trottait dans la tête… Alors Éric de Chez Léon (ben oui, son vrai non c’est pas Léon) ouvre son bar à vins à deux pas de son bouchon lyonnais, rue des Godrans. Bons vins et ambiance jazzy garantis dans son Caveau de la Chouette.

Koki Food&Shop
Laurent Peugeot a encore frappé. Il revient à Beaune avec une nouvelle adresse : le Koki, place Ziem. Un concept de boutique-resto-salon de thé coloré qui fait la part belle aux beaux produits et à la nouvelle cuisine A l’affiche chaque mois, un viticulteur proposera sa sélection de belles bouteilles.

Un bar lounge bistronomique à Dijon
L’Autre Entrée, c’est le nom du dernier endroit tendance dijonnais. A la fois resto, bars à vin, lounge et brasserie, l’annexe des oenophiles joue la carte du tout en un dans une ambiance cosy au cœur du centre ville. C'est rue Berbisey.

Elle court, elle court la rumeur...
La Brasserie Kanter, de la place du Marché à Dijon devrait laissée sa place à un Café Flo... la chaîne de Brasserie haut-de-gamme. Affaire à suivre...

Divine fait sa comédie

2009-02-20T02:47:00.000-08:00

> Télécharger la vidéo

Les Nuits au Grand Jour

2009-02-17T08:47:00.001-08:00

Les Nuits-Saint-Georges, sont sous le feu de la rampe, le temps d'un week-end. Une quarantaine de viticulteurs vous font gouter leurs vins, le samedi 21 et le dimanche 22 mars 2009. L'occasion de (re)découvrir l'appellation Nuits-Saint-Georges et de rencontrer ceux qui se cachent derrière l'étiquette... Pour tout savoir sur l'événement, parcourez notre dossier spécial.

"Non, Michel Laroche n'est pas mort"

2009-02-15T01:05:00.001-08:00

On se souvient la plus médiatique intervention d'Isabelle Adjani venue sur le plateau du JT de 20 heures faire taire les rumeurs sur son état de santé. Voilà que Michel Laroche, propriétaire du groupe mondial de vins, implanté à Chablis, est contraint à faire de même dans un mail qu'il a fait parvenir à la presse. Voilà son message, publié tel quel :

“C’est bien connu, c’est toujours au café du commerce qu’il faut aller faire un tour si on veut savoir ce qui se passe chez soi… mais c’est tout de même agaçant de devoir prendre la parole pour se justifier par rapport aux colporteurs de ragots !
Je vais donc très simplement expliquer mes motivations et mes actions pour mettre un terme à tous les bruits qui circulent :
J’ai 63 ans, ça fait très exactement 42 ans que je vais au boulot tous les matins, j’aime mon métier, j’y ai pris beaucoup de plaisir et je l’ai toujours fait avec passion… ceci étant dit cela fait quand même 42 ans et comme je n’ai pas de successeur désigné pour assurer la relève, je songe plus que sérieusement à prendre du recul… J’ai encore mille choses à découvrir sur cette terre et je ne veux surtout pas finir ma vie derrière mon bureau, ce serait mon plus grand échec… je laisse ce plaisir à d’autres.
En 2007, j’ai donc mandaté une banque d’affaires pour identifier le successeur qui reprendra la société à horizon de 3 à 5 ans. J’ai rencontré une quinzaine de candidats au cours du premier semestre 2008… évidemment ça fait beaucoup de langues pour parler… surtout ceux qui n’ont pas été retenus… Le deuxième semestre a été consacré à définir lequel des trois candidats finaux allait être choisi ; c’est maintenant chose faite depuis la fin de l’année dernière.
Ce n’est qu’à l’issue des vérifications usuelles … et si elles sont satisfaisantes, que je serai, avec le successeur désigné, en mesure d’annoncer son identité. Cela ne sera pas possible avant… vous me comprendrez j’en suis certain.
Mais laissez moi vous raconter la dernière qui circule en Champagne « c’est Charles-Hubert qui appelle son ami François (tous deux sont dans le commerce du vin) Allo François-Xavier… alors comment ça marche le business en ce moment ?....Charles-Hubert : Hum... chez nous ça va, on fait 10 % de plus que l’an dernier. François-Xavier : … OK, je vois que tu as du monde chez toi, je te rappellerai demain ! »
Alors, mêmesi la profession n’est pas très ouverte à raconter ses malheurs du moment, j’ai personnellement toujours eu une attitude contraire qui consiste à communiquer et je vous dis que la récession est réelle et sérieuse et qu’elle ne touche pas que l’automobile.
Je crois, en ma qualité de chef d’entreprise, avoir pris les décisions qui s’imposaient. J’ai retenu l’hypothèse que nous allions connaître pendant 18 mois une activité réduite de 25 % (j’espère avoir tort… mais peut-être pas…) et là je vous assure qu’il faut prendre des décisions sévères pour réduire les charges de l’entreprise et faire en sorte que les banquiers vous suivent… évidemment tout ça fait beaucoup jazzer… je me suis donc employé à la tâche en novembre et décembre dernier, ça n’a pas été une partie de plaisir mais c’est maintenant chose faite et tout est en ordre. Je peux regarder l’avenir avec confiance.
… Alors les langues de vipères avec leurs calomnies en sont pour leurs frais… ces chers confrères devront encore attendre avant de se délecter de nos malheurs… c’est sans doute signe qu’au fil des années nous avons réussi à construire une entreprise qui inspire autre chose que de l’indifférence.

Merci à tous pour votre confiance”.

Chablis le 11 février 2009,
Michel Laroche

Tu t'es vu quand t'as bu ?

2009-02-03T10:31:00.000-08:00

Jeunes délurés en tout genre, déambulant ivres sur la voie publique, filmant même leurs exploits caméra au point pour mieux la diffuser dans les réseaux sociaux high tech ! Ah, elle est belle la jeunesse tiens ! Je vous laisse juger par vous-même, ça se passe de commentaire : http://www.miwim.fr/blog/ouvrir-une-bouteille-de-vin-avec-une-chaussure-quand-on-na-pas-de-tire-bouchon-4117

Oenotourisme en Bourgogne, ça se réveille

2009-01-20T11:10:00.000-08:00

D'accord, on a un train, peut-être même deux trains de retard mais ça y-est, ça se décoince enfin. La Bourgogne est en train de prendre conscience que l'oenotourisme lui va bien au teint. Vous connaissez le diction : "on n'attrape pas les mouches avec du vinaigre" et tout le monde semble prendre le train en marche. La Bourgogne a du retard face à ses concurrents espagnols de la Rioja ou encore du Bordelais et même d'Alsace mais les projets qui fourmillent dans cette belle région laisse flotter un certain vent d'espoir. Allez, on vous dit ce que l'on sait, c'est du off et du tout chaud bien sûr.

> Chez nos amis de Ma Cuisine à Beaune, belle table s'il en est. Et quelle carte des vins. Un summum pour le gourmand de passage. Et bien, v'là ti pas, que Fabienne et Pierre Escoffier ont poussé le bouchon beaucoup plus loin en créant, pile en face du resto, un gîte et quelques chambres d'hôtes super haut de gamme. Le lieu s'offre à leur clients prestigieux de passage et autres. Et c'est super beau. On en reparle dans Divine Comédie plus tard.

> Toujours des bon amis, ceux là sont à Chamirey, en côte chalonnaise, à Mercurey pour être plus précis. Amaury Devillard, le responsable du château de Chamirey, s'apprête à ouvrir une superbe table de dégustation avec vue sur tout le vignoble de Mercurey. Ca aussi on en reparle dès que ça ouvre, pour le début de la saison, au printemps.

> Autre projet, celui de Jean-Louis Bottigliero, à l'Hostellerie de Levernois, tout près de Beaune. L'exceLlent aubergiste nous concocte lui-aussi sa table de dégustation avec une petite boutique spéciale produits régionaux.

> Ah oui, il y a aussi Anne Gros qui nous a donné la primeur de son nouveau projet. Affaire à suivre donc...

Les frères Bret ont encore frappé

2008-12-27T01:37:00.000-08:00

Ils sont plus connus sous le nom de Bret Brothers. Jean-Philippe et Jean-Guillaume, deux frangins plutôt biens et pro bio, reviennent avec une nouvelle cuvée, baptisée Bien-Venu. Ce vin de table du Beaujolais, assemblé à partir de deux millésimes, 2006 et 2007, est récolté sur le coteau de Leynes.

Mais ce qui est important dans tout ça, c'est de voir que, quand on s'en donne les moyens, on peut faire quelque chose de bien avec du gamay. une bonne nouvelle pour le beaujolais qui n'en finit pas de séduire les bourguignons. Et pas que le négoce. Car après la maison Louis Jadot, Bouchard père et fils, Boisset, Louis Latour et plein d'autres, c'est au tour des viticulteurs de faire des affaires au pays du gamay. D'ailleurs, outre les frères Bret, d'autres tentent l'aventure. On pense à Olivier Merlin et son Moulin à vent pas mal du tout. Le viticulteur de Charnay-les-Mâcon vient même de racheter quelques ares supplémentaires. Et c'est bon !

Mais revenons à cette cuvée Bret qui a bien failli ne pas voir le jour, d'où cette mention "In Xtremis" flanquée sur l'étiquette. Oui, il y a eu des petites querelles politiques avec ce vin de table. Il a finalement obtenu l'agrément des institutions. Nous aussi, on lui donne le nôtre.
> Plus d'infos sur le site des Bret
> Plus d'infos sur le site d'Olivier Merlin

Sélection spéciale fêtes

2008-12-19T02:12:00.000-08:00

On a décidé de vous épargner la traditionnelle carafe, le fameux tir-bouchon ou encore le pied de vigne à cultiver soi-même (on vous le garantit, ça existe !) pour vous proposer une collection de livres et de beaux flacons à offrir ou à garder dans sa bibliothèque ou dans sa cave.

100 ans du Michelin : les paris sont ouverts

2008-12-13T02:15:00.001-08:00

Eh oui, le guide rouge a un siècle cette année. L'occasion pour celui que l'on disait vieillissant de frapper un grand coup. Et du coup, justement, les spéculations vont bon train. On nous dit que cela va être la grande réorganisation, que nos dégustateurs masqués vont la jouer sérieux cette année. La vérité, c'est qu'on sait que les enquêteurs ont multiplié les visites cette année. Alors la Bourgogne a-t-elle des chances ?

> L'auberge de la charme, à Prenois. David Zuddas est parti vaquer à de nouvelles occupations, c'est Nicolas Isnard et David Le Comte qui ont repris le flambeau de ce qui était autrefois une table prestigieuse (un macaron) de la campagne dijonnaise. Les deux chefs associés espèrent bien séduire dès cette année notre guide Michelin.

> Le Charlemagne, à Pernand-Vergelesses. Laurent Peugeot est au top. Son restaurant entièrement "japanisé" chic, est certainement une des meilleures tables de la région. Et tous ceux qui s'arrêtent à cette table perchée en plein coeur du vignoble de la Côte de Beaune sont unanimes. Alors, c'est peut-être (on l'espère) l'année de la seconde étoile pour le chef.

> Lameloise, à Chagny. Eric Pras est arrivé pour remplacer Jacques Lameloise, qui n'est jamais très loin. Le restaurant de Saône-et-Loire est l'un des plus haut de gamme de la région. Il devrait conserver ses trois étoiles.

> La Colline du Colombier, à Iguréande. Iguerande ça ne vous dit rien ? Le petit village du Brionnais est déjà réputé pour être la commune la plus au sud de la Bourgogne. Mais il va bientôt devenir une étape gourmande incontournable, on lance le pari ? Car c’est dans ce petit bout de campagne verdoyante que Michel et Marie-Pierre Troigros ont choisi de s’installer pour une nouvelle aventure gastronomique. La "Colline du Colombier", avec Cédric Gilliot aux commandes propose une cuisine du terroir avec une touche de modernité et de créativité. il pourrait donc bien faire partie des lauréats.

> L'Hostellerie du chapeau rouge, à Dijon. Une seconde étoile pour William Frachot, pourquoi pas ? Le jeune chef a non seulement fait subir un indispensable lifting à sa principale salle de restaurant (ambiance zen) mais sa cuisine est toujours aussi inspirée. C'est en tout cas ce que pense ses clients. Mais lui pense qu'il faut se donner plus de moyens pour décrocher cette étoile. Et que Dijon ne s'en donne pas les moyens. Bon, espèrons que Michelin pense autrement.

> Les Jardins de la cloche, à Dijon. Un quatrième "une étoile" à Dijon ? Munoz y croit depuis qu'il a recruté Loïc Rapart. Le jeune chef nous laisse quelques espoirs tant les lieux méritent de monter en gamme. Ses jardins, suspendus au centre-ville de Dijon, nous ont fait forte impression : emplacement idéal, cadre ydillique et cuisine haut e gamme.

> Le Castel de Très Girard, à Morey-Saint-Denis. Belle adresse. Bien placée, dans le vignoble, pas très loin du Clos de Tart et autres grands crus de Morey. Cet hôtel de charme méritait un chef digne de ce nom. Il l'a trouvé. C'est Franck Schmitt qui s'est accaparé les pianos pour nous offrir une cuisine élégante et gourmande. Franchement, il mérite un geste symbolique de la part du Michelin.

> Le restaurant de Stéphane Derbord, à Dijon. C'est la très bonne adresse dijonnaise. Tout le monde n'est pas forcément d'accord, parce qu'il juge que la salle n'est pas à la hauteur de l'étoile, mais Stéphane Derbord, c'est un monsieur. Sa cuisine est sans chichis et, comme le personnage, humble et vraie. Le Bressan, c'est l'image du chef comme on les aime, rigoureux, sincère, un homme du terroir toujours ouvert aux émotions et aux rapports humains. Le vin, c'est un peu sa religion. Alors, est-ce qu'il mérite une seconde étoile ? Ce n'est pas à nous de juger. Mais c'est vrai qu'à Dijon, il est dans les meilleurs.

> L'Hostellerie de Levernois. Jean-Louis et Helen Bottigliero sont hors-norme. A 100.000 volts toute la journée pour faire de ce Relais & Châteaux une des plus belles adresses de la Côte. Dans la campagne beaunoise, cet hôtel-restaurant est effectivement un incontournable. Le cadre est somptueux, l'accueil excellent et la cuisine de Philippe Augé toujours aussi séduisante. Mais la, seconde étoile est-elle méritée, difficile de se prononcer.

> Le Pré aux Clercs, à Dijon. Jean-Pierre Billoux et son étoile ne devrait pas être inquiété cette année. Son restaurant fait partie des meubles à Dijon. Idéalement placée sur la place de la Libération, le chef peut compter sur une clientèle fidèle depuis des années.

> L'abbaye de la Bussière, à La Bussière-sur-Ouche. Un must depuis que les Britanniques de la famille Cumming ont investi les lieux. Olivier Elzer, auréolé d'une première étoile, ne serait pas contre un deuxième macaron dans ce Relais & Châteaux perdu en pleine Vallée de l'Ouche. Ce ne serait pas usurpé tant l'endroit est magnifique.

> Le Benaton, à Beaune. Excellente adresse, même si l'emplacement n'est pas idéale. Mais la cuisine de Bruno Monnoir est très intéressante.

> Le Relais Bernard Loiseau, à Saulieu. Avec le décès de l'émblématique Bernard Loiseau, on s'était posé des questions. Mais Patrick Berthron a eu les faveurs du guide qui lui a maintenu ses distinctions (trois étoiles). Ca ne devrait pas bouger. Sauf peut-être à Beaune où Dominique Loiseau a investi pour ouvrir son Oiseau des vignes avec une sacrée collection de vins au verre.

> Et les autres qui méritent en tout cas qu'on s'interroge sur leur cas : Chez Guy, à Gevrey-Chambertin, une référence et une régularité dans l'assiette. La Caveau des arches de Marc Gantier, à Beaune...

Le Top 100 du Wine Spectator dévoilé

2008-11-29T08:18:00.000-08:00

Il est enfin arrivé le nouveau... classement du magazine américain, que dis-je, la bible des vins, je veux parler du Wine Spectator. Tous les ans, on y a droit. Et tous les ans, on se dit que c'est peu n'importe quoi ce classement. Le problème, c'est que cet "Annual Roundup of the Year’s Most Exciting Wines" fait quand même figure de référence Outre-Atlantique. En particulier en ce qui concerne la cotation des vins.

Un vin chilien au top du top
Bon alors, on vous sent tout excité de découvrir ce classement. And the winner is : Casa Lapostolle Clos Apalta Colchagua Valley 2005, donc un vin chilien proposé par le Wine Spé, puisque le site vend ses vins, 175 dollars. C'est cher quand même quand on est au top du top du vin chilien. Le premier français est deuxième, c'est un Bordeaux, un Margaux 2005 même, du Château Rauzan-Ségla (à 100 dollars). Le premier bourguignon est à la... 25ème place, c'est un clos des Lambrays 2005 (à 155 dollars). Mais c'est malheureusement le seul du classement. Alors, on vous rassure tout de suite, cela ne signifie en aucun cas que la Bourgogne a du mal à sortir dans les charts. Elle est d'abord plus confidentielle. Les grands domaines hésitent à envoyer leurs échantillons parce qu'ils ne pourront pas répondre à une vaste demande américaine. Mais on ne peut que regretter cette faible représentation. A croire que l'on est aussi nul dans les concours de vin qu'à l'Eurovision.

> Tout le classement en pdf

Chablis premier cru Forêt 1995, domaine Raveneau

2008-11-23T02:22:00.000-08:00

Jean-Marie Raveneau, c'est un peu l'âme de Chablis finalement. Sa figure de proue en tout cas. Son nom suffit à lui seul pour faire saliver les amateurs. Ces chablis font le tour de la terre et s'arrachent. Ce succès le dépasse un peu Jean-Marie Raveneau. Lui, le vigneron, n'en a pas profité pour spéculer. C'est difficile de s'en procurer je sais, mais il faut goûter ce vin de générosité. Ce Forêt premier cru, je l'ai découvert chez un de ses amis, Jacques Dupont, le journaliste du Point. La rencontre est forcément affective. Et le vin meilleur. Lacté et minéral avec cette trace de champignon blanc, ce que j'assimile à la touche Raveneau. C'est vif et souple à la fois, ce n'est pas du vin blanc, ni un Chablis, c'est un Raveneau.

Art Press 2, un nouveau magazine sur le vin et la gastro

2008-11-15T00:44:00.000-08:00

Art Press 2, c'est le petit frère d'Art Press, le mag des branchouilles de l'art contemporain. Sauf que celui-là s'est spécialisé dans la gastronomie et le vin. C'est décapant et toujours très intello. Un nouveau mag pour les bo-bo amateurs de bouffe et de pinard. Et qui adorent par-dessus tout réfléchir sur leur condition et se prendre la tête avec des tendances, comme la cuisine bouillie, pardon déstructurée, et les viticulteurs qui parlent aux plantes. Mais le tout est vraiment bien fichu, c'est bien écrit et bien réfléchi, même avec ce côté artiste de la capitale illuminé. Je vous invite à lire la dégustation à l'aveugle qu'ils ont monté. Nos bobos démontent la Romanée Conti, le millésime 1946, sans le moindre scrupule. C'est plus branché de flinguer un mythe d'accord mais nos artistes semblent plutôt bons dégustateurs alors, pourquoi pas.

Dégustation improvisée, à Beaune, chez Bouchard Père & Fils

2008-11-13T08:33:00.000-08:00

Leur truc à eux, c'est plutôt le Champagne. Il a coulé à flot aux JO de Pékin et ils ne s'en sont pas privés les frères Guenot. En même temps, avec deux médailles en poche, ils ont assuré et il fallait bien marquer le coup. Et comme ils sont bouguignons - de l’Abergement Saint Colombe exactement, au cœur du mâconnais - on se dit qu'ils ont peut-être emporté de belles bouteilles dans leurs valises... et bien non ! On se dit qu'il s'y connaissent un minimum ou même simplement qu'ils aiment les bons vins... Pas vraiment... Alors on se dit qu'il faut essayer autre chose. Heu... Ah oui tiens, les vendanges ? Pas question. Un vin coup de coeur ? Difficile à dire. Une anecdote liée au vin ? Aucune idée. Alors finalement on se dit que l'on se pose beaucoup trop de questions. Leur truc à eux c’est définitivement la lutte.

Pourquoi Divine, le blog ?

2008-11-10T08:40:00.000-08:00

C'est une bonne question. Parce que. Parce qu'il paraît que ça fait bien d'avoir un blog, alors on s'est créé une adresse sur facebook et on a ouvert un blog. Voilà quoi, la routine du bobo quoi ! Bon, cela dit, on va pouvoir surtout aller au bout de la démarche, grâce à un site plus léger qui permettra d'aller davantage en profondeur, notamment grâce aux sondages, qui, j'espère, susciteront votre curiosité.

On en profitera aussi pour se poser des bonnes questions et vous faire vivre les coulisses de divine Comédie, la Sarl. C'est un peu le principe du blog non ? on essaiera donc de vous en apprendre plus sur nous, Émilie et moi à travers ce petit journal de bord. Bienvenue donc à la maison.

Patrick